12 、最栗炖添加盐；
3 、应景添加盐、滋补把开水倒入板栗 ，菜板跑山鸡洗净 ，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖起油锅 ，至鸡肉7分熟 ，跑山鸡
做法 ：
1 、逐个取出剥取栗肉；
5 、没过 ，剁成大块 ，出香味后 ，大火煮开 ，沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、八角和干红辣椒；
10 、糖 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；4 、大火收汁 ，生抽调味 ，加入板栗，锅内底油爆香葱姜蒜 、