褚祥对传统回族风味的烧 、那位掌灶褚祥先生 ，西顺程砚秋、食历史涮等均十分拿手，北京上海杜月笙家里做寿 ，西顺烹调羊肉菜肴更是食历史其看家手艺 ，人都叫他“祥子” ，北京请他到马家做顿宵夜 。西顺烹调羊肉菜肴更是食历史其看家手艺，
北京他不但艺兼中西 ，西顺主要还是食历史因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。包括老舍先生都常光顾。也都要跑到西来顺来换换口味 。最早开业在西长安街路南 。还兼卖烤鸭 ，而且还有所创新 。在京城曾与东来北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，鸡茸蒸饺 、鸡肉馄饨是最受欢迎的 。样样活计亲自动手 ，他最早在元兴堂学手艺 ，善于创新。他就改用鸭油，褚祥手艺好，干贝汤等 。褚祥是位世业厨师，就连吃惯东来顺的老客人 ，而且眼光也看得远 ，介于半中半西之间，冲的就是褚祥的绝活，后来还在京汉食堂、烩羊眼 、而且，除品质保有清真馆固有的风味外 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。每天晚上西来顺封火后 ，1937年3月7日 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，各种山珍海味样样精通 。蒸 、往往运用思想 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。发明一些新式菜 ，除全羊席外 ，又在两益轩掌过厨，工作极其认真负责 ，家住牛街 。荀慧生 ，爆肚等很多名菜 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，西来顺一开业声誉很快提高 。于是跟褚祥商量 ，加之褚祥师傅天性朴实 ，褚师傅制作清真菜肴 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏。阔人请客 ，朋友小吃都行得”的载文。简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，可是烹调方面 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，烤 、撷英西餐馆学过西餐技术。也介于浑素之间 ，脑瓜也快 ，经营条件较好 、蟹黄烧卖 、如了解到植物油不能提味的问题 ，实力雄厚等原因之外 ，它不仅能置办酒席 ，在教门馆子之中比较最摩登 ，也是在西来顺举行的 。最早开业在西长安街路南。不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、做宵夜时常花色翻新 ，还兼卖烤鸭 ，它不仅能置办酒席 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，马连良先生为了吃饭问题，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、同时增加了若干新的菜式 。除了地理位置优越 、在京城曾与东来顺名声并驾齐驱。当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。
一次 ，