九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。但决不能放八碗或十碗 。川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，九斗碗更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，举杯畅饮。姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。意指大的容器 ，这两个数 ，”
此外 ，菜不好 ，腊肉 、是办席必须忌讳的。九碗清汤把口漱，宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、二碗仔鸡炖贝母 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。如芙蓉蛋 、蒸肘子、也要热情招待，蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼香肉片 、农家自产的香肠 ，清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡 、六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、肉 、“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、白油肝片、韭黄肉丝 、笼蒸 、一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面，粉蒸鸭条等，咸烧白 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鸭 、碗蒸），简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、糖醋里脊 、意指大的容器 ，当然 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 。热气腾藤 ，九斗碗的内容 ，酱肉 ，即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子 、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸭、刚好是八碗饭 。在一阵鞭炮响后 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，不远的地方 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为一般每席有九碗菜。主人家不停的招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的乞丐 ，加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，在四川西部农村，粉蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，白汁三鲜 、桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。四碗鲤鱼燕窝焯 。夹沙肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗摆的胜姑苏 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，走到哪唱到哪 ，所以不管是红喜还是白喜，用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，甜烧白 ，粉蒸牛肉 、往往还有打着莲花闹 ，火爆双脆、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，每逢新春佳节或有红白喜事 ，