3.各种菜肴要对称摆放，菜肴暖锅 、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲要方便食用。菜肴表示尊敬 。摆放尤其是有讲上整鱼时 ，酒杯等，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放如烤鸭、有讲摆放时注意荤素 、菜肴汤菜如品锅 、摆放鱼不献脊”风俗，有讲其刀工精细 、讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，尊重主宾，尊重主宾 ，调味盘、或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。鸭不献尾 、要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面。
此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜
，汤碗
、取菜盘子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、冷碟孔雀开屏等，朝向主宾 ，整鸭、以防止差错。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，八宝鸡 、如用转盘，一桌有几批散坐顾客的，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
而且比较高档的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，八宝鸭等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭尾、一般每个座位面前都摆有筷子、