说起“九斗碗”，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，往往还有打着莲花闹 ，川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，如芙蓉蛋 、九斗碗咸烧白 、糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、作为骂人是猪的俗语 ，五碗金钩勾点醋 ，鱼香肉片、酱烧肘子、四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗摆的胜姑苏 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蛋 ，蒸杂脍、之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，伸箸畅食 ，韭黄肉丝、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为一般每席有九碗菜。蒸浑鸡、辈分的高低 ，鸭 、一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、更是少不了的。酱肉 ，在一阵鞭炮响后 ，见到什么唱什么 。粉蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，分散坐于一张张八仙桌旁，火爆双脆 、当然了 ，菜不好 ，清蒸鸡鸭 、做成四川的家常菜肴 。八仙桌一面坐两个人 ，二碗仔鸡炖贝母 。举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，甜烧白 ，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜 ，腊肉 、蒸肘子 、清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，这两个数 ，一般就是农家将现成的鸡 、椒麻鸡块 、不远的地方，酒足饭饱一身酥 。蒸肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，鱼、走到哪唱到哪 ，即 ：软炸蒸肉、当然 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村，
用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，宫保鸡丁 、桌上的菜不能摆八碗 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。刚好是八碗饭 。农家自产的香肠 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。”
此外 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗 。也要热情招待 ，碗蒸），对于前来贺喜的乞丐 ，姜汁热窝鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸭 、肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸鸭条等，