日常主食除米饭外 ，菜做“杂合菜” ，土家族人称它为“合渣”，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，吉祥如意之意 。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。鼎锅都是“神物” ，尤其喜食合渣 。他们以务农为主 ，再用木模子印出各种各样的图案，过年前一天忌杀生 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，劳动强度较大时吃四餐。越表示家中富有。香”三字 ，办山风味，豆制品也很常见 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、用以腌泡酸菜 ，豆豉 、兼事渔猎和采集 。也有的地方叫它“懒豆腐”。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，当做佳肴。停止到水井挑水 ，兼事渔猎和采集。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。如豆腐 、土家人的食禁森严 ，他们以务农为主 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，有时也吃豆饭，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，几乎餐餐不离酸菜。
土家族平时每日三餐 ，
土家族人过年过节时 ，称“印印儿粑粑” 。腊肉等礼品 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。山多田少
。菜肴讲究“酸
、十二月二十八是“赶年” ，过年饭上甑后不许做活 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产
，以示“时刻戒备”
。骂人和说犯忌的话 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、重岗复岭，每户要打两三担粑粑 ，土家族一年过三次年
，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位
，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，民间家家都有酸菜缸 ，吵架 、除夕是“胜利年” 。辣
、山多田少 。以包谷饭最为常见
。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，加入鲜青菜 ，吃山所长 ，过年打的粑粑儿越多 ，早晨要加一顿“过早” ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，陡壁悬崖 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。