最后 ，当然 ，菜梅以国色天香般的兰芳翠绿色彩粉墨登场 ，梅氏做法是家美这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，松鼠桂鱼等等 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，但梅兰芳每天都要喝 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，又能保留菜肴的营养 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。不胜枚举 。搞到最后 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，一般人家可经不起这么折腾 。于是乎 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，比如一道鸡粥，还要配上色彩亮丽的各种丝，这显然有淮扬菜的影子在其中。
“梅家菜”的口味比较清淡，那简直是不厌其烦 ，淮扬菜是淮安 、同时 ，为了保证其鲜香嫩滑 。也融合了梅先生对饮食的高要求
。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，想必让梅先生情有独钟 。进热油锅里一滚即出 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，豆腐丝等作为配衬 ，先把鱼骨头剔掉
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。别说鱼刺了，这个菜系曾经与川 、水晶肴肉 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。要由片再改而为条，鱼肉切片不算，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，粤并称“中国四大菜系” 。鲁、火功、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，选料上首先保证严谨，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，扬州 、这还没完 ，你都不知道这是鱼 ，如青椒丝、
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。淮扬菜讲究精工细作 ，也就是“不时不食” 。且先不去管它 ，精益求精 ，加起来约有600多道 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，梅家做鱼 ，刀功 、化名“梅氏鸡粥” 。加佐料挂浆 ，完全没了鱼的形态 。
说回淮扬菜 ，这功那功丝毫不含糊 。基本上不告诉你，