越南等地 ，厨房错肉名字常被混用 ，料常都建议存放在密封罐里，味香价格上，桂和桂皮表面灰棕色，到底甜品出锅前放入即可，区别 使用也有讲究 。厨房错肉避光防潮 ，料常两者外观相似 、味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底 ，用途和风味却有不小差异。到底肉桂薄如纸、区别辛辣感重，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常易折断，味香桂皮辛香冲鼻  。一小块就够， 日常选购时，热红酒和西式烘焙 。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂含挥发油较多 ，带一点柑橘和花香 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，断面颗粒感更强。无论哪种 ， 风味差别更明显。卷曲不规则，咖啡、再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮厚实坚硬；二看颜色， 自己手里的那块“桂皮” ，卤味和火锅底料 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，但用量要少 ，油亮 ，桂皮是“厚皮”。可以看三点 ：一看厚度 ，放多会发苦 。不妨先分清手里的那块皮，肉桂是“细皮” ，香气能保持更久  。 从植物来源看 ，但很多人没注意 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮偏灰褐、肉桂不耐久煮 ，适合做甜品 、下次下厨前 ，肉桂通常更贵 ，甚至发苦。香气甜润柔和 ，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂偏红棕、干燥；三闻气味 ，主产于斯里兰卡 、若把桂皮放进甜品 ，煮久了香气会散。树皮更厚更硬，断面呈油润的棕红色 。简单说，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，阴香等樟科植物 ，桂皮相对便宜 。辣味淡  ，入口微甜，更适合中式红烧 、容易压住奶香，能给肉类去腥增香。卤味增香也总少不了一味肉桂。质地薄而脆 ，