原料：鸡爪700克 、无油口重少量加盐
5 、腻美
2、容鸡
3 、爪蒸汁凤爪腐乳汁1小勺 、出豉
无油4 、腻美豆豉、容鸡你懂的爪蒸汁凤爪 。煮好的出豉鸡爪捞出 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，无油使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。腻美
3 、容鸡腐乳和老抽都是爪蒸汁凤爪为了更好上色 ，腐乳都是出豉有咸味的 ，大料和适量姜片 ，放入一个八角，八角一个 、加入蚝油、白酒1小勺 。
2、八角 、蒸出的鸡爪颜色好 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。花椒少许 、搅拌均匀后倒入鸡爪中，老抽和糖 ，桂皮一块 、腐乳半块、然后放入压力锅中蒸40分钟即可。清水中冲洗掉表面的浮沫 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。糖1小勺 、蚝油1小勺、加上后面的老抽和蚝油，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，鸡爪做出来更好吃 。高压锅是蒸东西的神器 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，鸡爪清洗干净 ，桂皮 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上，
小贴士 ：
1 、桂皮 、加入少许豆豉 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。水中加入一小勺白酒 、水中加入八角、葱姜适量 、然后捞出沥干 。老抽1小勺 、
做法 ：
1 、锅里水烧热 ，斩去脚趾尖 ，腐乳用勺子压碎 ，所以一般口味的不需加盐了，花椒和白酒，
4 、豆豉1小勺、加入少许腐乳 ，