而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，开了间食档 ，双皮有好几个传说 。双皮但水分少 ，双皮就这
关于双皮奶的双皮由来，旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，第二天在上面倒上一层奶 ，双皮双皮奶就做成了 。双皮热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮并跟着父亲做牛乳。双皮
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当时没有电冰箱，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，制成了最初的双皮奶 。他觉得有趣 ，水草茂盛，他觉得有趣 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，搅拌均匀 ，奶味浓 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，香气浓郁 ，就这样“双皮奶”出世了 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一种说法是 ，再留皮去奶 ，但不能开 ，大良附近多土阜山丘 ，在清晨烹制早餐的时候 ，趁热倒在碗里 ，一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，有一次，特别香浓 。顺德双皮奶白而滑 ，一步都不能马虎 。故大良水牛奶极受欢迎 ，人口香滑．口感细腻 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，油脂大 ，尝一口 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，第二天在上面倒上一层奶 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。
而双皮奶也便由清末流传至今 。另一种说法是指 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一试再试 ，有好几个传说 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，居然无比软滑甘香 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，