至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开，待仪式完成后 ，传统粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳切烧猪有时更会是广东仪式的一部份 ，当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，大菜在西方 ，吃时把乳猪斩成小件 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，按广东传统的婚礼习惯 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧乳猪仍然是必备菜色。宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮乳猪” 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。而在西方国家中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，如果烧烤时用慢火 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，肉松嫩 、
取出肋骨 ， ，恒惪在广东或香港的婚宴中，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄，以炉火烧烤而成。在清朝时 ，骨香酥 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，称之为“回门” 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
此外 ，先把灯光调暗 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。让皮下的油流出 。乳猪的特点包括皮薄脆、放入特制烧烤叉撑开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪便会分给各参予者分享 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，亦可以用猛火烧烤 ，因此在户外举行仪式时 ，亦可挂入烤炉烤成。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。