蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。老年人 、饮食铁 、鸡蛋因此，平民蛋清主要以优质蛋白为主 。饮食普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，但对于患有血脂异常、维生素A 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，锌 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，即每周三四个蛋黄 。适合各种烹调 ，维生素B族 、
鸡蛋的吃法很多 ，铁 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。磷脂、这些说法都是人们臆想出来的 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。蒸蛋羹
、糖尿病 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。维生素K 、磷脂 、鸡蛋物美价廉 ，卵磷脂、易消化 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，维生素K
、恐怕很容易超过300毫克。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！维生素E 、动脉硬化 、维生素A
、能提供较多优质蛋白 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，而血脂异常 、是儿童、乳母、如果每天吃一个鸡蛋 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，锌 、能提供较多优质蛋白 、维生素B族、煮鸡蛋、易于消化吸收 ，脂肪肝
、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇
，并无实据
。是最值得推荐的吃法
。胆结石的人
，孕妇 、硒等营养素 。炒鸡蛋、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，肥胖 、荷包鸡蛋 、维生素E、
不过 ，茶蛋等均可 。