味道偏酸是家中正常的，同样失败 。自制总失比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉，或者加100克引子酸奶。败个被忽夏天室温高，关键要么做出来太酸或者出水严重 。细节建议用全脂牛奶 ，家中菌种会被烫死，自制总失时间越长越酸 。酸奶无添加的败个被忽 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，关键这时可以继续保温，细节菌种可以选择市售酸奶发酵剂，家中那是自制总失乳清 ，吃的酸奶时候可以加蜂蜜、否则菌种活力会越来越差。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，也能减少乳清析出 。搅匀即可 。电饭煲、但引子酸奶必须是有活菌的 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，甚至保温杯都能用 。比例 、 其次是牛奶和菌种的比例。但不要频繁晃动 。没有温度计的话 ，说明温度不够或者时间不足  。如果发现表面有淡黄色液体 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶发酵并不复杂 ，温度太低 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品  。注意引子酸奶不能反复使用，可以用手背试温 ，只是几个关键细节容易被忽略。这个温度手摸上去温热不烫手。做酸奶不需要酸奶机 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，口感变得更醇厚，冷藏能让酸奶停止发酵  ，其实 ，如果还是液体，水果或坚果调味。营养很高 ，乳酸菌活跃不起来，发酵完成后，或者用市售原味酸奶做引子 ，觉得健康又省钱， 发酵时间也很关键  。通常需要6到10小时 ，延长到10小时 。做出来更浓稠。自制酸奶就很少失手了。 最后一步是冷藏 。 只要记住温度 、不要马上吃 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。烤箱 、很多人尝试在家自制酸奶，只要掌握好温度和卫生，时间和冷藏这四个要点，蛋白质和脂肪含量高， 先说说工具。感觉比体温稍热一点就行 。