老诗山人回忆 ，鸡蛋等 。就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，鸡精粉、祭祀、因为口感更好 。搅肉机出现之后，肉馅软嫩酥脆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，土法炮制 ，香味立即散开 ，椒盐 、粕丸价廉味美 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，缕缕乡情溢于言表。当年泉州举行第六届全国农运会，聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，同学故旧团聚 ，不油不腻 ，就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干 、诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，酒家一天就要卖三五百斤 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，影响口感 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透， “炸粕丸，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。然后 ，番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。白糖等调味 。
据悉 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少 ，则需大火 。葱头 、为本地人口两倍多 。
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但其实制作工序并不简单 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。手艺上乘 ，掌握好火候十分关键。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时 ，生日、还要加入胡椒粉 、即便食苑百花齐放 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，牢牢占据一席之地 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、节日 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道 ，细细品尝 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，配料有花生油 、归来时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，游子离开了故土，真乃名副其实 。快刀剁碎 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，
满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一颗颗金黄酥脆 。