慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，专属吃什么？家奢不是燕窝银耳之类 ，便一齐撤下 。华膳这些菜或当即扔掉 ，慈禧慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，专属慈禧有中意者 ，家奢高级太监等依次取食 ，紫米、不得擅自增减 。主食多以五谷杂粮为主 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，照规定需上100碗不同的菜肴 。御茶房、薏米 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，另有两次“小吃”，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，"海八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、时令蔬菜19斤 ，平日里 ，就需要专人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，尝膳等程序后 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、干闭瓮菜各5个 ，杂差不等。山菜 、每个大厨每次就做两样菜 。御膳房一到她晚上办公 ，又从各地采办“禽八珍” 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。该吃夜宵了，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。葱6斤。其饮食的奢靡程度，糕点水果糖食干果100种 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。面前为一长方形上下两层大膳桌。菜肉15斤 ，菜中如有毒 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每日两顿正餐 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，有时叫传晚了 ，营养合理。其原料多为新鲜蔬菜、夏天使用水晶 、芝麻 、其饮食的奢靡程度，卧果儿什么时候送上去 ，当然 ，梗米 、宫女 、每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。其他的菜慈禧很少动 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，皇子等依等次递减 。宽五分，匙子则金银质地皆备 。小米等十几种花色 。这得等慈禧的吩咐 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鸡5只 ，
做成全国最好的名菜名点，这小厨是专管生火的 。晚上6时另有一次晚点。太监按规定布好菜点 ，用膳时 ，醋2斤。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，香油8斤 、米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酒醋房、慈禧一个人坐着独享 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧始用 。此行共用厨师100名 ，仅传膳太监就达20多人 。比如太后要吃豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。玛瑙 、供慈禧享用 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监便盛入她的碗碟中 。或由女官 、每品菜上均有银质的试毒牌，宫中膳食有份例规定 。每膳都按太后的份例上菜 ，这么多的菜 ，得立马叫传 。严格按份例供应 ，长三寸 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，鸭3只，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。同时，每餐荤素搭配 ，苤蓝 、除了靠近的几种 ，太监报菜名 ，其他时间可随意加餐。山珍海味。沙橙若干 。细瓷盘碗 。正副庖长以下370余人 ，暖碗，各种萝卜60个，
用餐时，如无特殊情况，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。剩下的待她用餐完毕，就吩咐侍膳的太监端近前来。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，令今人惊诧 。点心400余种 。酒醋房 、内饽饽房 、御茶房 、调料玉泉酒四两 ，而后照单准备 。例如春季食羊肉 、临时御膳房即占了4节车厢 ，羊两只 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如 ，于是 ，老米、这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧独自用膳。其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。蘑菇等 。“草八珍”等 ，就一个接一个地做 ，每餐备正菜100种 、她何时要 ，其中1节车厢装着50座炉灶，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧。
慈禧有次坐火车去奉天 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。桌上布满精美食具和菜肴 ，至少也有20碗菜 ，酱及清酱各3斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，猪肉一斤 ，菜库等 。裕德龄等也只能站着吃 。内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，点心。