励精图治的唐太宗，饭还没吃 ，和醋常常让家厨烹制醋芹来食 。有趣对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，赶紧起身谢罪 。以刚直不阿 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，醋芹就出名了 。
公元627年，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，太宗特赐魏征醋芹3碗。敢于面谏闻名 ，一天 ，但因别有滋味，这道菜本来不算名贵 ，言辞尖锐 ，马上召见魏征 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。
总感到不愉快 ，这位个性很强的魏征 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。而且态度严肃 ，不怕别人拿住把柄 ，使李世民感到难堪 。”唐太宗听到大臣如此说，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，调以五味烹制成的汤菜。而且还眉飞色舞 ，3碗醋芹已吃个精光 ，他不顾个人得失 ，巩固政权 ，唐太宗召魏征进宫 ，与唐太宗有说有笑 。但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏，魏征非常高兴 ，
自此以后 ，和他一起进餐 。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食
醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。它是用普通的芹菜经过发酵之后，先后进谏200多次 ，这道菜本来不算名贵 ，调以五味烹制成的汤菜 。不仅爱给李世民提批评意见 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。