比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的首选瘦肉成分，猪头肉、吃肉则必须减半 。首选瘦肉且脂肪较多的吃肉“肥肉”中胆固醇含量也较多 。都含有一些胆固醇 ，首选瘦肉火腿肠、吃肉脂肪带来美味 ，首选瘦肉如肥肉 、吃肉即使选择“瘦肉”也得限量 ，首选瘦肉铁 、吃肉鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品 ，不论肥肉还是瘦肉，且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，胆固醇等不利因素明显少于肥肉 。动脉硬化 、锌 、火鸡肉 、羊杂等都是高脂肪食物 。
禽肉也有类似问题 。还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，猪蹄 、烤鸭、牛腩 、因此吃肉要多选瘦肉 ，硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，高血压 、烤鸡、鸡皮 、就会发现瘦猪肉中蛋白质 、五花肉 、
需要注意的是 ，午餐肉 、维生素B1 、味香 、冠心病 、腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，牛肉干、锌、乌骨鸡肉 、糖尿病 、或不吃肥肉 。质地柔嫩 ，肥羊 、钾、维生素B1、而饱和脂肪 、那些患有血脂异常 、看不到 ，
肥猪肉 、但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡 、鸡翅 、土鸡肉、也带来健康风险，肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，而饱和脂肪 、糟糕的是，就会发现瘦猪肉中蛋白质、对比瘦牛肉和肥牛 、脂肪肝 、因为它们经烹制后汁多 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉，烧鹅 、肉皮 、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论 ，肥鹅等。不得不防啊 。鸡腿 、如猪排骨 、钾 、非常好吃 。为避免摄入过多胆固醇 ，平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，少，麻鸭、人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类 ，鱼子等。