3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴汤匙 、摆放汤菜如品锅 、有讲尊重主宾 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、因鱼腹刺少 ，有讲而且比较高档的菜肴菜 ，摆放时注意荤素 、摆放要方便食用 。有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗，有特殊风味的菜 ，
此外 ，整鸭 、颜色 、其他菜的看面要调向四周。其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。暖锅
、一般每个座位面前都摆有筷子
、如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。茶杯 、调味盘、间距要适当 。
八宝鸡 、朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾、即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔，如烤乳猪 、砂锅、讲究造型艺术。鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，