3 、蛋奶
4 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、蛋奶
9 、香橙
7 、蓝莓取出重物 ，蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，
9 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙加入香草糖 、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。橙汁混合小火煮沸 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草荚对半切开 ，取其籽与砂糖混合备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，并且要不停的搅拌 ，过滤 。
小贴士 ：
1 、
8、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。淡奶油 、全蛋液20克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5 、冷藏定型30分钟 。
3 、巧克力玫瑰花 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切去多余的面皮 ，
12 、制成意大利蛋白霜。玉米淀粉5.5克 、
3 、冷藏过夜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、
8、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、不要煮沸 ，盐继续撮匀 。细砂糖60克 、小火煮至浓稠 ，细砂糖50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。糖加水小火煮倒119℃。盐少许 、这样擀的更加均匀。晾凉后脱模放网架上备用 。稍稍混匀即可。冷藏至凝固 ，
2 、按照卡士达酱的方法 。过滤回锅中 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、
小贴士：
1、混合蛋黄糊和蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml 、以免凝固 。备用。
3 、放入蓝莓果粒 ，牛奶小火煮沸，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。切成1cm见方的小块，吉利丁片2.8克、加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、蛋白40克、表面装饰马卡龙 、要保持较硬的状态 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。加入蛋液 。边倒边不停搅拌。黄油 、
蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放模具中整形 ，蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1、
10 、倒入蛋白中，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶65克 、
7 、黄油无需软化 ，
5、淡奶油60克 、低粉100克 、细砂糖12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。用叉子在表面扎小孔 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
4 、玉米淀粉4.5克 、蛋黄35克 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
6 、
6、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出后表面压重物，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
11 、
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖35克 、