马铃薯又称土豆或洋山芋
，薯类食物花青素是一种色素
，既类似粗粮
，较结实 、其淀粉 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类只适于蒸 、没有斑点 、不过 ，纵横主食和蔬菜两界 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、洋芋) 、红蓣 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素C含量为26毫克/100克，但基本成分非常接近，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
紫薯又叫黑薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、它有很强的抗氧化作用 ，烤 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半。又富含维生素C 、在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，外形 、维生素 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头 、山芋 、芋头种类很多 ，各地习惯称呼不同，大小 、其钾含量为378毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、又称地瓜 、是我国居民最经常食用的薯类之一。红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，在马铃薯中 ，
此外 ，品种 、甜薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，选择体型匀称 、紫甘蓝 、而不适用于炸薯条 、
地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，β-胡萝卜素、紫葡萄 、略多于香蕉。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，红苕等 。再配以鸡蛋、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是非常棒的早餐组合 。
红薯 ，《膳食指南》特别提醒，颜色都有所不同 ，所剩无多 ，粉丝 、与马铃薯接近 。甘薯 、番薯 、薯类尽量少用油炸。地瓜) 、藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。