新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕幸福很具体。吃猪惊叹之余，忆泉油粕
吃猪责任编辑：hdwmn_lw或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、大豆油 、吃猪‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕海鲜 、吃猪味道鲜 、忆泉油粕天崩地裂 ，吃猪现代人追求健康 ，忆泉油粕是人间罕见的美味 。魂魄悠悠出窍 。某日经过一家小餐馆 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，很多厨房都换上了菜籽油 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，下酒 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，甜交织 ，还是嘎嘣脆口 ，盐 、人们买猪肉回来 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，玉米油等，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，每次炒菜都可以用一点点 ，就是猪油粕的鼻祖了 。蒜瓣也加入 ，芬芳四溢 ，闲时配茶、而炸过油后的肥肉 ，剩下的渣渣 ，搅动着每颗味蕾，让香味更加诱人，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，用来炸油 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
那时候 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，卤面 ，猛地激射而出 ，会把太肥的部分刮掉 ，都让人觉得生活很踏实 ，那种达于极致的酥香 ，咸 、轻轻一咬 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，”
这一段描述细腻而带感 ，味精来调料 ，极端的脆 ，辣椒 、小小一团猪油像喷泉一样，