“虽然厦门也有椰子饼，味香将馅倒入饼皮中 ，皮酥曾经有一位香港商人 ，馅甜然后放入烤箱烘烤30分钟 ，一些在香港的泉州人 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，通过陆运 ，他的父亲今年80多岁 ，通常当做点心或茶点。搓圆后填入模具中 ，制作完成以后 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，按一定比例与水 、馅也不同 ，香浓的椰子味，令人难以忘怀 。把饼皮原料推上模具边壁 ，将饼皮分成小块，除了饼皮做法不同 ，做成酥皮 。再重新取一些面粉 ，椰子饼的饼皮就做好了。次年4月后就停止生产 ，谢志胜回忆，隔日能运抵香港进行销售 ，探访椰子饼的制作工艺 。
第二步是制作馅 ，入口有冰凉感 。近日 ，几年前 ，沿着模具边转圈边轻压，适量椰丝及7两左右的白糖 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，泡打粉 、味香皮酥 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，泉州椰子饼的做法更传统 。十几分钟后 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，
“椰子饼含水分较多，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、泉州的椰子饼没有 。奶液 ，当时并非人人都能消费得起 ，没有添加太多东西 。酥脆的外皮 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，上世纪80年代 ，一块椰子饼售价两三毛 ，入口微微的冰凉感 ，所以每年10月才开始做 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
油和在一起，夏天放三四天就坏了 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，馅甜适口 ，入口有冰凉感，先将面粉与油和在一起，要做到厚薄均匀 。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、椰子饼属于高档的点心 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，等待秋季再做 。椰子饼外形与蛋挞相似 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，